أكتبت / أمل فرج
” الكشري ” وجبة مصرية أصيلة ، رغم أنها كلمة هندية تعني “التوابل ” ، وهي من أكثر الوجبات الشعبية التي اشتهر بها المصريون ، وتلقى إقبالا من جميع الفئات والطبقات ، حتى أن تناولها أصبح طقسا سياحيا مثيرا لدى كثير من السياح في مصر ، وهم ينظرون إليها كأحد أنماط الثقافة المصرية ، وبالفعل يحتوي الكشري على قيمة غذائية مرتفعة ، وحول هذا أكدت الدكتورة “ولاء أبو الحجاج ” ـ استشاري التغذية العلاجية والتجميل والليزر ، ورئيس الجمعية المصرية لمرضى البهاق والصدفية ـ ، أن الكشري من أكثر الأطعمة المفيدة فى مصر ويعتبر وجبة غذائية متكاملة ويحتوي علي جميع القيم الغذائية بكل محتوياته، فلكل حبة فائدة كبيرة بداية من الأرز حتى العدس والدقة ولكن دون الإكثار منها في طبق الكشري، وأشارت “أبو الحجاج”إلى أنه بالرغم من فائدة الكشري الكبيرة إلا أنه يوجد محتوي واحد في هذه الوجبة يجب الابتعاد عنه تماما، وهي “البصل المقلي” والمعروف “بالتقلية” ؛ حيث إن قلي البصل يصل الى الحرق مما يؤدى إلى ظهور مادة مسرطنة تسمي الكامايد وقد يتسبب بصل الكشري في الإصابة بالسرطان.
متابعة المواطنة نيوز ـ
