الغذاء الصحى المتوازن
– مواصفاته .
-أن يحتوي على جميع العناصر الغذائية تبعاً لسن الفرد و جنسه و مجهوده
و حالته الفسيولوجية وحالتة المرضية اذا كان مريضا .
– أن يكون طازجا متنوعاً و فاتحاً للشهية و مقبول الشكل .
– أن يكون آمناً خالياً من أي ملوثات بيولوجية أو كيمائية أو مواد ضارة للصحة
*العنـــاصر الغذائية المختلفة ؟
– لتسهيل عملية اختيار الأطعمة المناسبة للفرد تم تقسيم الأطعمة إلى ثلاث مجموعات
– حسب وظيفتها الأساسية بالاضافة الى الماء
1- المـــاء :
– يجب ان يكون الماء نقى وصحى خالى من الشوائب والميكروبات
– وهو مهم لعملية الهضم والمحافضة على حيوية الجلد و انسجة الجسم وتنقية
الدم والكلى من الميكروبات والشوائب
2- مجمــــوعة البناء :
– هي مصادر البروتين الحيواني و النباتي :
– هي لازمة للنمو و تعويض الخلايا والتالف من انسجة الجسم وتكوين الانزيمات اللازمة لهضم الطعام والقيام بالتمثيل الغذائى
– بروتينيات حيوانية : اللحوم بأنواعها –اللبن ومنتجاته – الطيور-البيض- الأسماك – بروتينيات نباتية : الفول – العدس – الحمص – الفاصوليا –اللوبيا
3- مجمـــوعة الطاقة :
– وهي التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة بالنشاط و الحركة و الدفء
والعمليات الحيوية الأساسية في الجسم . مثل
– السكريات : السكر – العسل- التمر
– النشويات : البطاطس – البطاطا – المكرونة – الارز
– الدهون الحيوانية و الزيوت النباتية بأنواعها : السمن – الزيت
4- مجمـــوعة الوقاية:
1- الفيتامينات :
– لها أهمية في العمليات الحيوية بالجسم وزيادة نشاطة و تقوية جهاز المناعة
و مقاومة الميكروبات والامراض
– فيتامين (أ)
– يوجد في البيض اللبن والفاكهة كالمانجوالمشمش والخضار كالجزر البطاطا
– يساعد على صحة الجلد و حماية الأغشية المبطنة للجهاز الهضمي و التنفسي
و الحماية من العمى الليلي
– نقصه : يؤدى الى جفاف الجلد وخلايا البشرة وضعف بصيلات الشعر
و جفاف خلايا الملتحمة وتقرحها والتهاب القرنية والعشى الليلى
– فيتامين( ب)
– يوجد فى الكبد والكلاوى والسمك والبيض واللبن والخضار والفاكهة
والبقول و القمح و الذرة والفول السودانى
-هام لنمو كرات الدم الحمراء و حرق السكريات و إمداد الجسم بالطاقة
وسلامة خلايا الجلد وسلامة الاعصاب
– نقص (الريبوفلافين ) :
يؤدى الى التهاب الشفاة وتشقق زوايا الفم والتهاب اللسان
– نقص (النياسين ) : يؤدى الى
+مرض (البلاجرا ) حيث التهابات و تقرحات بالجلد
+ التهابات الاغشية المبطنة للامعاء وغثيان وقئ والام بالبطن
+ التهاب واضطراب الاعصاب واحساس بالحزن والكأبة ..وربما الجنون
– فيتامين (ج)
– يوجد في الليمون – البرتقال – الجوافة – والجرجير – الفلفل الأخضر
– يساعد على امتصاص الحديد وزيادة المناعة و والحيوية وقاية الجسم من الأنيميا
و تقرحات الجلد
– نقصة : يؤدى الى :مرض الاسقربوط
نزف اللثة ونزيف تحت الجلد – اختلال تكلس العظام وتكوينها
انيميا نتيجة كسل نخاع العظام وضعف العام – وضعف المقاومة للامراض
– فيتامين (هـ).
– يوجد في الكبدوصفار البيض وزيوت الأسماك و النباتية والخضروات الورقية
– يحافظ على سلامة الخلايا
– يعمل فيتامين (ج) وفيتامين (ه-)على
سلامة خلايا و أنسجة الجسم خاصة خلايا المخ فيزيد من التركيز و التحصيل
– فيتامين( د)
– يوجدفى زيت كبد الحوت –الاسماك كالسردين والسلامون
يتكون عند التعرض لاشعة الشمس عند الشروق او الغروب
– يساعد على امتصاص الكالسيوم -مهم لسلامة العظم والاسنان
– نقصه : يؤدى الى الكساح وتاخر التسنين فى الاطفال وهشاشة العظام فى الكبار
..- فيتامين( ك):
– يوجد فى الكبد –صفار البيض –السبانج – الطماطم
– يساعد فى تكوين بعض المواد اللازمة لتجلط الدم
– نقصه : يؤدى الى سيولة الدم والنزيف
2 -المعــادن :
– تساعد على تكوين العظام والاسنان والدم
1-الحديد: يوجد في الكبدة وعسل النحل والاسود و الجرجير و السبانخ
– نقصه : يؤدى للانيميا التي تؤثرعلى وظائف المخ مسببة قلة التركيزوالاستيعاب
2-الكالسيوم: يوجد في اللبن ومنتجاتة و البيض والخضار كالسبانخ
– مهم لنمو وسلامة العظام والاسنان
3-الزنك: يوجد في الحبوب و الخضراوات مثل السبانخ و الملوخية
– يفيد الكالسيوم و الزنك في نمو الهيكل العظمي وتقوية جهاز المناعة
3-الامـــلاح :
1- ملح الطعام : ( كلوريد الصوديوم )
– زيادتة تؤدى الى ارتفاع ضغط الدم
2- كالسيوم اوكسلات : فى المانجو والمشمش والطماطم و الفلفل والباذنجان
– زيادتة تؤدى الى تكون التهابات و حصوات فى الكلى
3-املاح يورات : يوجد فى اللحم الاحمر والبقول
– زيادتة تؤدى الى مرض النقرس
